Кокосов сладкиш

Адаптирано от тук

Основа:

4 яйца + 1 белтък

200гр захар

150гр брашно

10гр бакпулвер

кокосова есенция

(100мл олио и евентуално още малко брашно)

Ванилията отново я изключвам в този вариант на рецептата, след като търсим кокосов аромат и вкус. 
Разбивате яйцата със захарта до побеляване и удвояване на обема. Добавяте олиото и кокосовата есенция, накрая брашното, смесено с бакпулвера. 
Изсипете в тавичка, покрита с хартия за печене и печете в загрята фурна на 160° с вентилатор (180° без) за около 25мин.

Глазура:

100гр меко масло

1 жълтък

50гр пудра захар

80гр кокос

1/2 к.л. кокосова есенция

Тук отново премахвам ванилията, също намалявам захарта, иначе е прекалено сладко. 

Разбийте маслото със захарта, добавете жълтъка и есенцията. Накрая кокосовите стръготини.

Тук се явяват два проблема:
Първо сместа е много лепкава и гъста и да я разнесете равномерно върху сладкишa е абсолютно невъзможно.
Второ: сладкишът, разбира се, е горещ, което моментално стопява маслото и се оказвате с шепа лепкав кокос на буци, който просто няма как да разнесете добре.


Така че ви остава да изчакате да се стопи маслото и каквото можете да разстелете отгоре и това е ::)))