Крем с малини, маскарпоне и сметана

Вкусен и пухкав крем с малиново кули.

500гр заквасена сметана

250мл течна пълномаслена сметана

250гр маскарпоне

100гр пудра захар

4 п. ванилена захар

600гр малини

2-3 с.л. пудра захар

желатин за 250мл

За кули винаги взимам замразени малини, защото е по-евтино и не оказва влияние на вкуса.
Сложете ги в тенджерка с пудра захар на вкус. Идеята е просто да убиете голямата киселина, но да запазите свежестта и да олекотите крема.
Бъркайте и мачкайте и щом кипнат, махнете от огъня.

Накиснете в студена вода желатин за 250мл течност (не е нужно да правим желе, а просто да го стегнем леко). Претрийте през гевгир (цедка) малините, за да отстраните семчиците и мъхчетата. Върнете в тенджерка, сложете на слаб огън и разтворете желатина.
Оставете настрани да се охлади и да започне да стяга, като разбърквате периодично.

Разбийте на пухкав крем сметаната с две пакетчета от ванилената захар (за разбиване използвам сметана само с 40% масленост!). 

Разбийте останалите продукти заедно. Добавете на части разбитата сметана, като разбиете бързо и за малко. 

Кремът е в количество за 8 големи чаши (200мл). Преценете в какви и колко да сипете вашия.

Сипете на дъното на чашите 1/2 от крема, заравнете с лъжица. Кремът е пухкав и не е тече, затова няма да ви се слегне гладко и лесно, но това не е от значение. Отгоре сипете по 2 пълни супени лъжици от малиновата смес.
Приберете в хладилника, докато стегне.
След това сложете останалия бял крем и останалите малини. Пак в хладилника.
Преди поднасяне украсете по желание, аз боцнах стръкчета мента.

Може да подредите белите и червени слоеве и по друг начин :)