Чийзкейк лайм-ванилия

Без печене. Без желатин. Без шоколад. Без яйца и масло.


 Досега всички чийзкейкове, които съм правила без печене и яйца, са били с желатин, шоколад или масло, като стягащ агент. Да, обаче това променя вкуса и текстурата и не ми допадаше особено. 

Това е чийзкейк с лайм и ванилия, адаптиран по идея на Джейми Оливър. Оказа се, че чийзкейкът без печене изобщо не се нуждае от желатин, масло или шоколад, за да стои стегнат, пухкав и вкусен.

Основа:

200гр бисквити

100гр фини овесени ядки

150гр масло

Другото нещо, което не харесвам, е разкиснатите и попили водата от млечните продукти бисквити. Затова досега просто ги отстранявах от моето парче.
В този чийзкейк си направих експеримент и намазах отгоре основата с маслен крем с карамел, който запечата бисквитите и ги запази сухи и хрупкави. 

В сух тиган запчете с разбъркване овесените ядки, докато замиришат на... хубаво :) 
Добавете маслото и натрошените бисквити (аз слагам Petit beurre) и запържете сместа.
Прехвърлете в откопчаваща се форма с диаметър около 23-26см и заравнете. Изтеглете борда леко нагоре. Приберете в хладилника да стегне.
По желание намажете с меко масло с ванилия или с карамел, или оставете така. Въпрос на вкус. 

350гр Филаделфия

250гр Маскарпоне

300мл течна пълномаслена сметана

150гр пудра захар

1 лайм

Ванилия

Разбивате Филаделфията и Маскарпонето с пудрата захар.
Добавяте ванилията и сока и настъргната кора на лайма. Лимонът може и да пропуснете. Придава свежест и лек аромат.

Разбийте сметаната на твърд, пухкав крем и добавяйте към сирената внимателно на части, като бъркате внимателно с шпатула.  

Изсипете сместа върху бисквитената основа и приберете в хладилника за една нощ (или мин 4 часа). 

Отгоре добавките са по желание и според вкуса ви. Аз съм голям фен на т.нар. кули.

Малиново кули:

500гр малини

150гр пудра захар

Използвам замразени, когато не са за украса или за ядене цели. Претривам ги през гевгира, докато се отстранят семчиците и косъмчетата. Добавям захарта и това е.


Поливате преди поднасяне.