Имах спънки и при приготвянето на тази торта, но това отново идва от недоброто обясняване в рецептата и разбира се, от това, че не се замислям понякога, а действам сляпо по предписанията, които понякога никак не са коректни, дори верни.
Адаптирана е от тук.
Първата спънка дойде от това, че е написано, че предложените количества са за блатове с диаметър 26см. Понеже това е една доста голяма торта, реших да направя половин доза, за размер 18см. Намалих продуктите на две и се оказа, че се получи блат с размер колкото голяма бисквитка.
Кучето го хапна с удоволствие, тъй като се оказа, че и захарта е недостатъчна и започнах отначало.
От това количество ще получите тънки блатове за 18, максимално 20см в диамтър. 26 е абсолютно невъзможно.
На снимката от линка блатовете са сравнително дебели и това просто не е парче от торта 26см!
Блатове:
за 1бр!
2 белтъка
10гр захар
6гр брашно
40гр смлени бадеми
В оригиналната рецепта брашното е лешниково. Може да ползвате каквото искате. Може би било най-вкусно с орехово.
Започнете да разбивате белтъците и щом се образува пяна, добавете захарта. Разбийте на твърд сняг.
Разбърквайки леко с шпатула, добавете брашното, след това смлените ядки.
Разстелете в покрита с хартия за печене форма и печете на умерена фурна около 20мин.
Направете три такива блата и оставете да изстинат.
С кремчето също не се разбрахме, но грешката е моя, че не внимавам с проклетото масло :::)))
Като чуя, че в дадена рецепта мекото масло трябва да се разбива с някакъв крем, сметана, сирене и т.н. направо косата ми се изправя :::)))
В рецептата от линка също доста загадъчно е написано, че трябва да го разбърквате на котлона, "докато получите единна смес". Тази единна смес ме затрудни наистина много. Накрая се оказа, след като четох руските източници, че кремът трябва да се сгъсти, но не знаех, че това означава "единна смес".
Жълт крем:
10 жълтъка
150гр захар
60гр брашно
340мл прясно мляко
170гр масло
Ванилия
Слагате в тенджерка всички продукти, без маслото, на умерен огън и бъркате непрекъснато, докато се сгъсти добре.
Оставих, както беше написано, кремът да изстине, и разбира се, меко масло в нещо студено няма как да не се получи крем с бучици масло и вид на пресечено. Така че - не оставяйте кремът да изстине! Да не е горещ, но и да не е студен.
Разбийте леко с миксер накрая.
При белия крем аз отново замених битата течна сметана със заквасена такава, вие си преценете каква да използвате.
За направата на карамелените парченца умишлено изполвах отново смлени ядки, а не едри парченца, за да може да се получи сравнително лесен за дъвчене карамел. Няма нищо по-неприятно от твърди парчета карамел в торта, които се чудите как да сдъвчете или изплюете.
Относно количеството за карамел - прекалено много е. Предлагам продуктите наполовина и ще имате предостатъчно за всичко.
Карамелена смес:
100гр захар
1/2 с.л. оцет
3 с.л. вода
60гр смлени бадеми
(или други ядки)
Слагате водата, оцета и захарта в тенджерка на котлона и бъркате, докато се карамелизира. Внимавайте да не прегори. Махнете от огъня и добавете смлените ядки. Разбъркайте добре и разстелете сместа на тънко върху ацетатна хартия. Оставете да изстине, след което начупете на артистични парченца ::))
Бял крем:
500гр заквасена сметана
2/3 от карамелените парченца
Разбъркайте добре.
Стегнете в ринг първия блат, сложете 1/3 от жълтия крем, след което 1/2 от белия.
Пак блат, пак 1/3 жълт крем и останалата половина бял.
Сложете третия блат и почти целия останал жълт крем. Отделете си в една чашка малко, с което на другия ден да измажете хубаво отстрани.
Приберете в хладилника да стегне една нощ или няколко часа.
Махнете ринга, измажете добре и приберете пак.
Украсете отгоре с останалите парченца карамел.
Добавени в крема те омекват немалко, но все пак тортата не е подходяща за малки деца или възрастни хора.
Иначе е много сочна и вкусна, за любителите на повече крем и по-малко блат :)
0 коментара:
Публикуване на коментар