Торта "Червено кадифе"

Да си поговорим за тортата Red Velvet :)

Тортата е лесна за приготвяне; ефектна заради червения си цвят, а вкусово е приятна, без да е някакъв връх. 
Сладостта, както почти винаги, ми дойде много, затова намалявам малко количествата захар тук.

Блатове:

250гр брашно

15гр какао

3 яйца

1/2 к.л. сол

110гр масло

250гр захар

250мл прясно мляко

1 с.л. оцет

ванилия

червена боя

Сложете оцета в прясното мляко, разбъркайте и оставете настрани да подейства.

Разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем. 
Добавете яйцата (едно по едно) и ванилията.

Смесете сухите съставки и ги добавете към маслото.
Сложете боята в млякото, добавете и нея.
Разбъркайте всичко добре.

Аз пекох във форма с диаметър 24см три блата, но тортата става много висока и голяма. 
Имате два варианта - да намалите количеството продукти наполовина и да си направите малка торта с диаметър 20см. Или да печете това количество, но да изпечете в 26см. 

Печете в намаслена и застлана с хартия за печене форма, около 20-тина мин. Проверявайте с клечка. Отгоре цветът не трябва да се променя много.

Оставете блатовете да изстинат.

Крем:

300гр крема-сирене Филаделфия

250гр маскарпоне

150гр пудра захар

250гр течна пълномаслена сметана

200гр заквасена сметана

ванилия

Разбийте всички подукти, без течната сметана.
Нея разбийте на пяна и добавете към другите, като обръщате леко с шпатула.
Сглобете тортата, като редувате блат и крем, за предпочитане стегната в ринг. 
Оставете си поне 1 ч.ч. крем, когато махнете ринга да я измажете хубаво отстрани и отгоре.

Остава ви украсата, тя вече е изцяло по ваше желание и въображение.

Аз предварително си направих панделка и цветенца, но панделката ми стана огроооомна, за размера на тортата. Сложих ягоди в шоколад и един физалис в средата.

Панделката правите като намажете ленти ацетатна хартия с разтопен шоколад, след като леко стегне ги сгънете и залепете в края и изправете по показания начин да стегнат хубаво (в хладилника). 

За цветенцата или каквито си искате фигурки по избор - нарисувайте си ги пак на хартията, обърнете и с разтопен шоколад в плик и пробита дупчица си запълнете рисунките.

Внимавайте да не направите като мен, шоколадът започва да стяга, дупчицата, от която доскоро е текло ужасно бързо, си е все така малка, започваме да стискаме все по-силно и в един момент пликът прави прас! и целият шоколад се пльоква върху вече запълнените ви с толкова труд фигурки...

А, да, и парчето торта, разбира се... това май взима първенството по грозотия на снимка след Апшерон-а :::))) Ама като е човек на гости и щрака набързо сред деца и разхвърляна маса - така става...