Шоколадови къпкейкс с мента

Много вкусна комбинация с мента и шоколад, кексче и крем.

За 12бр. 

За мъфините:

1 яйце

90гр брашно

70гр бяла захар

65гр кафява захар

30гр какао

1 к.л. сода

1 к.л. бакпулвер

щипка сол

70мл кисело мляко

35мл олио

70мл кафе Еспресо

12бр бонбони After Eight

Разбърквате заедно всички сухи съставки.
Разбърквате добре и всички мокри, без кафето.
Смесвате двете и накрая добавяте горещото кафе. 

Разпределяте сместа в тава за мъфини с хартиени кошнички. Най-отгоре поставяте по един бонбон, без да го натискате.

Печете на 150° с вентилатор (170° без) за 20-тина мин. 
Пробвайте с клечка, като я забивате в края на кексчето.

Извадете и оставете напълно да изстинат. 

Кремът е от тук, но с едно голямо уточнение: посоченото количество уж е за 12бр, но ви уверявам, че е достатъчен за 30. Аз поне направи 24 мъфина и ми остана още крем. Така че давам количествата наполовина.
Кремът също става прекалено сладък, намалявам захарта, също и начинa на приготвяне не ми се получи добре, ще ви обясня какво да избягвате. Разбира се, давам линк, така че да прецените сами кои методи и количества да следвате.

  

За крема:

100гр черен шоколад

100гр крема-сирене Филаделфия

60гр масло

80гр захар

25гр какао

100гр заквасена сметана

Маслото и Филаделфията трябва да са ви на стайна Т°. Аз спазих това условие, но както и очаквах, но все пак рискувах, щом ги разбих двете, маслото си остана на дребни бучици спрямо сиренето и ми се наложи да стопля цялата смес заедно с шоколада, за да ги стопя. 
Съветвам ви първо добре да разбиете мекото масло с пудрата захар, след което да добавите сиренето.
Ако ви останат бучици, които са недопустими за един уважаващ себе си крем, стоплете всичко с шоколада, няма проблем.
Шоколадът разтопявам директно в тенджерка, но на съвсем умерен огън с непрекъснато разбъркване.
Аз лично никога не спазвам условието за водна баня, намирам го за излишно. 
Добавете към бялата смес какаото и охлaдения шоколад.
Накрая сметаната и разбъркайте добре. Получава се гладък крем. 
Покрийте го директно отгоре със свежо фолио и ако не ви се чака като мен, сложете го в хладилника, докато започне да стяга до консистенция, удобна за шприцоване и достатъчно стегната, да не тече. 

Прехвърлете крема в пош с избран от вас накрайник и шприцовайте върху мъфините.
Аз лично не съм любител на слагането на прекалено много крем отгоре: първо, че става прекалено тежко за ядене, второ и неудобно чисто технически, освен ако не се яде с лъжичка или нож и виличка ::))

Най-отгоре може да сложите допълнителни украси по ваше желание.

Приберете кексчетата в кутия и съхранявайте в хладилника.

Преди поднасяне извадете 15-тина минутки предварително. 


Наистина са много вкусни и свежи. Който не обича съчетанието мента/шоколад - да пропусне бонбонките :)