Пай с боровинки

Пай с маслена основа и крем-пудинг и боровинки.

Адаптирано от тук

Основа:

200гр масло

280гр брашно

80гр пудра захар

1 жълтък

щипка сол

2-3 с.л. вода

В купа смесват брашното и захарта и добавяте студеното масло, нарязано на малки кубченца. Започвате да мачкате с ръце, докато получите маслени трохи. 
Добавяте жълтъкa, солта и по малко от водата (ако има нужда, при мен нямаше), докато получите нелепнещо тесто. Разделяте го в съотношение 2/3 - 1/3, увивате във фолио и прибирате в хладилника за час.

Лимоновата кора, предложена в рецептата я сложих, но съчетанието й с ванилов крем и боровинки отгоре не ми допадна. 

Пекох във форма с диаметър 26см, но стана прекалено голямо за количеството крем, съответно паят - тънък, също и основата. Но като няма указания в рецептите, така се получава :::))  Съветвам ви да е в около 20см.

Ако е с незалепващо покритие, не слагайте хартия за печене. Разточете, като оставите борд и отстрани. Аз натисках и разпъвах директно във формата, но това пак е поради това, че беше прекалено голяма. 
Набодете с вилица на няколко места и поставете тежест за пай или поръсете със сурови бобови зърна.

Изпечете в загрята фурна на 160° с вентилатор (180° без) за около десетина минутки или до порозовявaне на крайчетата.
Оставете да изстине. 

Крем:

400мл мляко

2 жълтъка

3 с.л. нишесте Ванилия

3 с.л. захар

ванилия

В стотина мл от студеното мляко разтваряте нишестето. 
Жълтъците разбивате на бял крем със захарта.
Млякото кипвате, добавяте малко с непрекъснато разбиване към жълтъците, след което сипвате жълтъците при млякото, добавяте още ванилия по желание и сгъстявате.

Изсипвате върху изпечената кора и оставяте да се охлади и да стегне (не съвсем, но дoстатъчно, че да не потънат плодовете в него).


Отгоре, разбира се, може да изберете всякакви плодове, аз имах налични боровинки, само че бяха замразени и не се получи много добре: нито естетически на външен, вид, нито вкусово, защото при печенето изсъхнаха повече, отколкото биха се изсушили едни пресни плодове.

От останалата 1/3 тесто си оформете някаква украса по желание, аз направих снежинки, но след печенето и те се обезформиха ::)) 

Намажете с разбито яйце тестото за украсата и печете в загрята на 160° фурна с вентилатор (180° без) за около 40мин.

Извадете и оставете да се охлади, след което приберете в хладилника, до окончателното стягане на крема.