Шоколадова торта

Шокoладови блатове с ганаш от бял и черен шоколад.
Адаптирано от тук.  

Блатове:

300гр шоколад с мин 52% какао

4 яйца

120гр масло

30гр натурално какао

200мл вода

270гр захар

100гр заквасена сметана

200гр брашно

1п бакпулвер (16гр)

ванилия

В тенджерка слагате на котлона да заври водата, заедно със захарта, маслото и какаото, докато се разтопи захарта. Дръпнете от огъня, добавете начупения шоколад, изчакайте малко и разбъркайте, докато получите гладка смес. Покрийте директно отгоре със свежо фолио и оставете да се охлади. 

В купа разбийте яйцата, добавете все така разбивайки сметаната, шоколадовата смес, ванилията и брашното, в което сте сложили бакпулвера. 

Блатовете се пекат един по един. На мен лично ми трябваше квадратна торта, затова изпекох 3 блата в тавичка 20/30, които после изрязох и направих общо 4.
Ако печете в кръгла 4бр, печете ги в 18-20см диаметър. 
Печете в застлана с хартия за печен форма на 150° с вентилатор (170-180° без) за 20-тина минути.


Оставете ги да изстинат, ако трупате един върху друг - не махайте хартията между тях. 

Бял ганаш:

400гр бял шоколад

150мл течна пълномаслена сметана

30гр масло

ванилия

Кипнете сметаната с маслото. Махнете от огъня, добавете ванилията. Изчакайте 2-3мин и добавете начупения шоколад. Разбъркайте до хомогенна смес. Покрийте отгоре със свежо фолио.

Черен ганаш:

300гр черен шоколад

200мл сметана

Кипнете сметаната. Махнете от огъня. Добавете начупения шоколад. Разбъркайте до хомогенна смес. Покрийте отгоре със свежо фолио.

От трите блата измерих и изрязах 6 странични ленти от двете страни, които като събрах една до друга, направих 4-тия. Изрязвам от двете страни, защото така получавам блатове с еднаква височина.

Аз прибрах двата ганаша в хладилника, докато стегнаха хем да е лесно за мазане, хем да не тече. Проверявайте.
От черния ганаш отделих 1/2, която оставих на стайна Т° до другия ден.

Слагаме първия блат. Аз стягах в ринг, който продължих нагоре с фолио, но реално нямаше нужда, може и без това.
Отгоре намазваме 1/2 бял ганаш. 

Втори блат. Намазваме 1/2 от стегнатия черен. Слагаме една до друга изрязаните ленти (ако сте правили квадрат или правоъгълник, ако сте пекли кръгли, просто си ги редите) и намазваме с другата 1/2 бял.

Покриваме с 4-тия цял блат и прибираме в хладилника за една нощ или поне няколко часа.

Разбиваме с миксер на пухкав мус отделената 1/2 черен ганаш и измазваме хубаво тортата отвсякъде, като попълваме празнините и неравностите. 

Прибираме пак в хладилника да стегне.

Оттук насетне имате една готова торта, която можете да поднесете така, може да украсите отгоре с нещо по желание.

A може и да покриете с фондан, както направих аз, трябваше ми автомонтьорска тематика :)

Тортата е доста тежка за ядене и става голяма. Ако не ви е необходима за много хора, спокойно може да намалите количествата наполовина. Ако го направите може или да ползвате два блата и да стане ниска торта, или да ги направите по-тънки и пак да имате 3 или 4.