Чийзкейк с кисело мляко

Без печене, без яйца, без желатин. Лек и вкусен.
 Все повече се привързвам към чийзкейковете без печене, но никак не съм привърженик на желатина. 
Това е вариант на чийзкейк, който е с изцедено кисело мляко. Но ще пробвам същата рецепта със заквасена сметана, вместо кисело мляко. Има вариант и да е извара (рикота), но и техен любител не съм....

Основа:

200гр бисквити

80гр масло

Смилате (или натрошавате) бисквитите на трохи, добавяте разтопеното масло. Мачкате с ръце, одкато се получи маслен пясък и разстилате в откопчаваща се форма (24-26см).
Печете 10мин в загрята фурна на 150° с вентилатор (170° без).
Оставете да изстине.

Чийзкейк:

300гр крема-сирене Филаделфия

500гр изцедено кисело мляко

200мл течна пълномаслена сметана

150гр масло

150гр пудра захар

Без течната сметана, всички продукти трябва да са със стайна Т°!

Разбийте добре маслото със захарта. Добавяйте на части крема-сиренето. След това и млякото. Аз си изцеждам до желана гъстота, но може да си вземете с 10% масленост и да не изцеждате. 

Отделно разбийте на пухкав и устойчив крем сметаната.
Добавяйте я на части към другата смес, като бъркате с шпатула вече, без миксер. 

Изсипете върху бисквитената основа, заравнете и приберете в хладилника за една нощ. 

Украса:

200мл течна пълномаслена сметана

30гр пудра захар

Ванилия

300гр малини

Украсата отгоре е по ваше желание и въображение. Аз използвам т.нар. крем Шантий и малинки.
Пуснете сметаната да се разбива. Щом започне да се оформя пяна и да се надига, добавете захарта. После и малко ванилия (съвсем малко!). Разбивайте до устойчив крем. Прехвърлете в пош и си шрицовайте някаква украса по избор.
Украсете с пресните плодове.