Торта "Павлова"

Изненадващо лека и вкусна торта, освен това и лесна за приготвяне.

Тази торта стоеше в to do list отдавна, незнайно защо все си мислех, че е доста прехвалена. Струваше ми се прекалено семпла и лесна, за някакъв кой знае колко впечатляващ резултат. Оказа се, че съм сгрешила.

Тортата е доста голяма, спокойно може да намалите пропорциите наполовина, ако не ви е нужна за много хора. Прoблемът е, че от нея всеки може да изяде спокойно по две големи парчета ::)))

Белтъчна основа:

12 белтъка

600гр пудра захар

Яйцата е желателно да са по-големи и със стайна Т°. 

По принцип се добавя нишесте и оцет, вижте в предложените рецепти из нет пространството, но това придава на целувчения блат дъвчащ ефект, а аз харесвам да е хрупкав, нищо, че това го прави по-трошлив.

По възможност използвайте метална купа. Разбийте белтъците, докато получите сравнително мек и неустойчив сняг. Започнете да добавяте лъжица по лъжица от пудрата захар и разбивайте, докато стане твърд сняг.  

Този т.нар. блат може да придобие форма и размер, каквито пожелаете. Постелете тава с хартия за печене и просто го разпределете по начин, по който искате. В кръг, квадрат, правоъгълник... 
Белтъците "мируват", не се разливат настрани, така че не е необходимо да ги подпира нищо. 




Загрейте фурната на 100° с вентилатор (или 120° без) и печете час и половина.

Ако започне да се оцветява в жълто-кафеникаво, значи е силна, намалете я. Блатът трябва да се суши, а не пече реално. Не отваряйте по време на печенето. След като мине указаното време, отворете малко вратичката на фурната и оставете така поне 4-5 часа. 

Крем:

500гр Маскарпоне

500мл пълномаслена течна сметана

100гр пудра захар захар

2 шушулки ванилия

Разбийте сметаната със захарта на пухкав крем. Добавете семенцата от шушулките ванилия. 
Отделно разбийте маскарпонето и го добавете към сметаната на порции, като бъркате внимателно с дървена или пластмасова шпатула. 

Разпределете крема върху целувчения блат. Отгоре разпределете нарязани на едро ягоди. Или малини. 
Аз съм сложила 2кг, но количеството е въпрос на избор.

Относно целувката - ако оставите в края, както мен, дебели участъци, вътре е меко и стои като мус. На мен лично не ми допадна. По-добре е да оформите плоска основа. Но оформянето като кошничка дава възможност да се попълни с голямо количество крем, което е хубаво.