Ябълков сладкиш

Сладкиш с ябълки, стафиди, орехи и канела, който не стои лепкав и сбит, както повечето ябълкови кексове.
Адаптирано от тук.

Ябълкова смес:

3 неголеми ябълки

1/2 с.л. захар

около 20гр масло

лимонов сок

Почиствате и настъргвате на едрото ренде ябълките. Слагате ги в тенджерка с маслото, захарта и малко лимонов сок и задушавате до омекване.
Прехвърлете в гевгир и изцедете хубаво сместа.

Кексово тесто: 

200гр брашно

3/4 ч.ч. ябълкова смес

1 яйце

100гр кафява захар 

(или 80 бяла)

50мл олио

50мл вода

50гр орехи

30гр стафиди

1 ч.л. с връх микс за меденки

(или 2 ч.л. канела)

1/4 ч.л. сода

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

Разбивате яйцата и захарта на бял, пухкав крем. Сипвате на струйка олиото и продължавате да разбивате. 
След това добавяте всички останали продукти. Накрая ябълките, стафидите и нарязаните орехи, като разбърквате с шпатула.
Изсипете в продълговата форма или малка тавичка, предварително намазана с масло или олио и поръсена с брашно. 
Печете в загрята на 150° с вентилатор (170° без) около 40мин. Проверявайте с клечка.
Извадете и оставете да се охлади. Прехвърлете на решетка до пълното му изстиване.
Може да поръсите с пудра захар и канела.

Ако пропуснете стафидите, увеличете с 20гр захарта.

Кексът става много мек и пухкав и ароматен.