Курабиедес

Гръцки курабийки, тип масленки, с много масло ГХИ.
От тук. 

Първо ще трябва да си направите масло ГХИ. Става лесно. За курабийките ви трябват 300гр, значи трябва да си купите 500гр масло. Имайте предвид, че колкото е по-качествено, толкова по-малко белтък ще хвърлите. Т.е. ако купите хубаво масло, то може да започнете претопяването и с 400гр. Но аз не рискувам и взимам 500, което остане си го ползвам после. 
Слагате маслото на умерена Т° на котлона, важното е да не прегаря, но трябва и леко да кипи. 
Има два начина - единият е постоянно да обирате с лъжица бялата пяна отгоре, докато остане чиста, жълта мазнина. Аз правя това.
Другият е да оставите белтъкът да се отдели на дъното, да махнете от котлона, без да разклащате и или да оберете отгоре жълтата мазнина, или да сложите в хладилника да стeгне и после да ги разделите. 

300гр претопено масло 

110гр пудра захар

1/2 ч. л. бакпулвер

600гр брашно

ванилия

120гр натрошени бадеми 

Аз ползвах бадемово брашно от белени бадеми.

Продължителното биене на маслото е задължително условие, желателно е да имате стационарен миксер, ако не - помощна ръка да ви смени с подвижния...

Разбивате на ниска степен мекото масло с пудрата захар, докато се поеме захарта от маслото, след което пускате на силна мощност и разбивате 20мин. 
Маслената смес побелява, увеличава се двойно и става на пухкав крем.
Добавяте ванилията. 

Пресявате брашното с бакпулвера, пускате миксера на ниска скорост и добавяте по малко от брaшното, докато се поеме цялото. Сместа е суха и ронлива.

Разбивайте на средна скорост още 10мин. Получава се много кадифено и меко тесто. Добавяте му бадемите. 

Оформяте топчета с тегло около 30гр, аз помня, че ги правих по-малки. Не е нужно да ги измервате, горе-долу размер на орех е добре.

Нареждате в тави на разстояние върху хартия за печене и печете в загрята фурна на 150° с вентилатор.

Аз сложих на 170°, както беше указано, но явно дойде силно при мен, защото много бързо се напукаха и намалих на 150°.

Печете 40мин, отгоре оставaт сравнително бели, отдолу покафеняват леко. Ако започнат да покaфеняват отгоре - намалете фурната или ги вадете, ако е минал половин час. 

Оставяте ги в тавата да изстинат напълно. След което ги прехвърляте в затворен съд. Ако ще се ядат скоро и бързо - поръсвате ги обилно с пудра захар, смесена с малко царевично нишесте (да обира влагата). 
Ако искате да запазите част от тях или всичките за по-дълъг период, не ги поръсвайте със захар и приберете в плътно затварящ се съд. Така могат да издържат (не съм пробвала) до 3 месеца. 

Много са вкусни и пръхкави, стига да обичате масленки, защото аз не :::)))))