Рецептата е много сполучлива.
От тук, където има и повече подробни снимки.
Кори:
Около 700гр брашно
300мл прясно мляко
1 яйце
1 с.л. олио
1/2 кубче мая
1 с.л. сол
1 к.л. захар
Плънка:
5 яйца
500гр сирене
3 с.л. кисело мляко
За намазване:
100гр масло
Пресявате брашното.
В малка купа сипвате 100мл леко топло прясно мляко, добавяте натрошената мая, захарта и около 100гр брашно.
Покривате и оставяте да втаса.
В голяма купа сипвате половината брашно. Правите кладенче в средата и добавяте шупналата смес с маята.
Отделно разбивате яйцето с леко топлото прясно мляко, олиото и солта. Добавяте към брашното.
Започвате да бъркате и да добавяте от другото брашно, докато получите меко тесто. Може да не ви отиде цялото количество брашно.
Оформяте тестото на топка, покривате плътно с прозрачно фолио и с кърпа и оставяте да втаса.
След това го премесвате и го разделяте на 8 еднакви (приблизително, разбира се) топки.
Върху набрашнена повърхност с постоянно посипване на брашно отгоре, с помощта на дълга точилка разточвате на кръг. След това, пак като не забравяте да посипвате брашно, иначе ще ви се залепи, навивате кората около точилката и продължавате да разточвате с ръце - движите ги от средата към външната част на точилката. Отвивате, посипвате брашно и повтаряте и така, докато получите прозрачен лист.
Намазвате си голяма, кръгла тава с олио.
Разточената кора разгъвате върху хартия (вестник).
Намазвате я с разтопено масло, смесено 1:1 с олио и посипвате от приготвената плънка.
Повдигате харията в единия край и навивате кората. Усуквате я леко и завивате на охлюв (да не е стегнато!) и слагате в средата на тавата.
Така процедирате с останалите кори и плънка, като завивате около охлюва останалите кори. Не ги редете плътно и не ги натискайте.
Поставете парченца масло отгоре.
Печете в загрята на 200° фурна с вентилатор 15мин. След това покрийте с фолио, намалете на 180° и печете още 10мин.
След като се изпече я намажете с масло, сложете пак фолиото и я оставете в горещата и изключена фурна.
0 коментара:
Публикуване на коментар