Торта Апшерон

Азербайджанска торта с орехови блатове и крем с масло и кондензирано мляко.
Адаптирано от тук.

Блат:

6 белтъка

6 жълтъка 

150гр захар

1/3 ч. л. сода 

1 с. л. оцет

ванилия

200гр брашно

200гр орехи

Смесваме содата и оцета. 
Разбиваме белтъците, докато станат на пяна, добавяме захарта, след това жълтъците един по един, содата с оцета и ванилията. 
Разбъркваме заедно брашното с орехите, смляни на по-едро и ги добавяме на 2-3 пъти към мократа смес, като разбъркваме с дървена лъжица или пластмасова шпатула. 

Разделяме сместа на две части.
Форма с диаметър 26/28мм се намазва с масло, застилате с хартия за печене, пак намазвате с масло и поръсвате с брашно. 
Печете на два пъти блатовете на 170° с вентилатор (190° без) за около 10-12мин, може и 15. 
След като ги извадите от фурната, оставете малко да се охладят, след което прехвърлете на решетка до пълното им изстиване. 
Разрязвате всеки блат на две.

Крем:

150мл прясно мляко
20гр брашно
300гр масло
400гр подсладено кондензирано мляко

Захарта в крема я премахнах изцяло, тъй като става убийствено сладък, а както знаете, в този блог сме на вълна умерено сладки десерти :)

В подходящ съд разбивате в студеното мляко брашното и след това варите с непрекъснато разбъркване, докато получите гъст крем. Покривате отгоре директно със свежо фолио и и оставяте да изстине. 

Разбивате маслото и добавяте кондензираното мляко, след това и крема.  
Разбивате всичко добре и кремът е готов.

Сглобявате тортата върху подходящ поднос, като ползвате ринга от печенето. Редувате блат и крем, най-отгоре намазвате с малко крем и поръсвате веднага с нарязани на едро или смлeни орехи, за да полепнат.
Прибирате в хладилника за една нощ.

Махате ринга. Отстрани можете да облепите пак с орехи или да направите решетка от шоколад, става много лесно: изрязвате си на желана височина и необходимата дължина лента от хартия за печене, която нашарвате хаотично с разтопен черен шоколад, след което залепяте хартията около цялата торта и прибирате в хладилника да стегне.
Махате хартията внимателно и готово.