Баклава

Класическа баклава с масло и орехи. Точно такава, каквато трябва да бъде :)
Рецептата е от тук.  

1кг кори за баница 

250гр масло 

500гр орехи

2 ч.л. канела

Нарежете орехите на парченца.
Разтопете маслото.
Намажете тава с размери 30/40 (доста голямо количество става, ако не ви трябва, намалете наполовина) обилно с маслото. 
Половината от корите наредете на дъното, като върху всяка поръсвате щедро от маслото.
Отгоре разпределете нарязаните орехи. Поръсете ги с канелата. 
Покрийте с останалата половина кори по същия начин, като си оставите масло за накрая.
Нарежете баклавата. В тази тава режем на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина, после всеки получен правоъгълник по диагонал и се получават 24 триъгълника (порции).

Разпределете останалото масло в разрезите. 

Печете в загрята фурна на 140° с вентилатор (160° без) за 1 час. Да придобие златист загар, ето така:

Сироп:

1 кг захар

1600мл вода

кората на 1 портокал

кората на 1 лимон

4-5 бр карамфилчета 

2 пръчки канела

В тенджера сипвате всички продукти и слагате на котлона. Бъркате, докато се разтопи захарта. Когато сиропът заври, намалявате на слаб огън и варите 20 минути. 
Сваляте от котлона, изваждате корите и подправките и с половината сироп сиропирате изстиналата баклава (може да си я направите предния ден или вечер и да сиропирате на следващия). 

Връщате другата половина пак на слаб огън и варите още 20мин. 
Много е важно огънят наистина да ви е слаб, за да не се захароса после сиропът и баклавата, което би било много неприятно.

Разпределете останалия сироп и оставете 24 часа на стайна Т°. След което я покрийте добре и съхранявайте в хладилник. 
Оставете още поне 24 часа да престои.

Ако ползвате пресни орехи първите ден-два плънката може доста да нагарча. След това горчивната изчезва. 

Незнайно защо, но в коледната суматоха съм пропуснала да снимам едно парче, затова засега без или се възползвайте от снимките на Мария.