Сладкиш Агнес

Орехова основа с глазура от жълтъци и захар.

Основа:

5 белтъка

150гр захар

150гр масло

150гр орехи

100гр брашно

1 бакпулвер

щипка сол

Глазура:

5 жълтъка

150гр пудра захар

ванилия

Извадете предварително яйцата и маслото от хладилника.
Разбийте жълтъците с щипка сол на сняг.
Отделно разбийте маслото със захарта на пухкав, бял крем. 
Към маслената смес добавяте на части смлените орехи, като разбърквате внимателно с шпатула или дървена лъжица. Може предварително леко да ги запечете на тиган или във фурната, вкусът им после става по-наситен. Аз умишлено не добавям ванилия в основата, за да се усещат орехите и маслото, но вие може да сложите, ако желаете. 
Добавете и брашното, пак постепенно. 
Накрая разбитите белтъци, с възможно най-леко и малко бъркане.
Изсипете сместа в намаслена тавичка, в която сте поставили хартия за печене. Сместа е доста гъста и лепкава, помогнете си с лъжица. 
Не ползвайте нито много голяма, нито малка тава. Идеята е сладкишът да не е дебел, но не и прекалено тънък. Ориентировъчно е добре да е с размери около 20/30см. 
Изпечете го в предварително загрята на 160° с вентилатор фурна за около 20мин.

Извадете го и го оставете да изстине.

Разбийте жълтъците с пудрата захар, докато побелеят и увеличат обема си поне двойно.
Разпределете върху сладкиша и сложете във фурната на 50° за 10мин. Извадете и оставете няколко часа на стайна Т°. След което го покрийте с фолио или го извадете, нарежете на ромбове и приберете в кутия. Съхранявайте в хладилника.

Забележка: Най-вероятно при изваждане на сладкиша, част от глазурата отгоре ще се напука. Но винаги остават достатъчно парчета без пукнатини. За гости или... снимки ::)))
За да го избегнете максимално, нека хартията за печене ви е по-голяма, да стърчат краища отгоре. При изваждането някой да хване два края, вие два и вдигайте нагоре заедно. Така ще избегнете изкривяването. 


Забележка 2: Количествата захар намалих с по 50гр, иначе е 200/200. Става доста сладко. Никой не се оплака, но за моя вкус е много. Ако харесвате по-сладко - слагайте по 200гр.