Крем-Карамел

Класически крем-карамел с два малки трика, гарантиращи успех.

Крем:

1л прясно мляко

8 яйца

8 с.л. захар

2 капсули ванилия

Карамел:

1 ч.ч. захар

50гр масло

Сложете захарта в тенджерка и разтопете на не много силен огън. Добавете маслото (внимавайте да не се изгорите) и карамелизирайте до светло кафяв цвят.
Маслото ви гарантира, че карамелът няма да стои като стъкло, както често се получава. Освен това придава една приятна мекота на вкуса.

В млякото сложете захарта и бъркайте, докато се стопи. Лъжиците пълнете с връх, освен ако не искате по-малко сладко. Отделно разбийте яйцата и го добавете към млякото. Сложете и ванилията, разбъркайте.

Изсипете го в избраните от вас купички. Ако ще го обръщате и поднасяте по-официално - някакви с по-широко гърло. Показаните от мен бурканчета не са подходящи. 


Наредете в дълбока тава. Сипете студена вода. Важно е водата да покрива изцяло дотам, докъдето стига кремът. Сложете в студена фурна и пуснете на 120°-130° с вентилатор, т.е. доста слаба. Или на 150° без. Водата не трябва да завира. Печете час и половина. Изключете я и оставете вътре до пълното изстиване на крема. След това прехвърлете в хладилника за една нощ.