Целувки (Meringue)

Хрупкави и ароматни ванилени целувки.

3 белтъка

220гр захар

60мл вода

1 ч.л. сол

2 ч.л. лимонов сок

1 ч.л. екстракт от ванилия

Разбивате белтъците с щипката сол на сняг, но не изцяло на твърд. Добавете ванилията.
Водата със захарта и лимоновия сок слагате на котлона, докато се разтопи и стане на гъст сироп. 
Добавяйте на тънка струйка към белтъците, като непрекъснато разбивате.
Продължете разбиването, докато купата се охлади, т.е. поне 5мин.

Прехвърлете белтъчната смес в пош с кръгъл накрайник и шрпицовайте в желани форми върху хартия за печене.
Сложете във фурна с вентилатор на 60-70° и оставете да се сушат 4 часа.

Изключете я и оставете целувките вътре до пълното им изстиване.

Отделете от хартията и съхранявайте в кутия.