Торта с ягоди и маскарпоне

Лесна и ефектна торта с ягоди или други плодове, по ваш избор.


Тортата е с желатин, който аз принципно не одобрявам при направата на десерти, но понякога се налага, за по-естетически вид :) Тук гоним по-скоро ефекта УАУ, отколкото по-възвишеното изкуство при направата на десерти. 
Блатът е адаптиран от тук.

За блат за форма с диаметър 26см:

100гр черен шоколад

50гр масло

3 малки (средни) яйца

(ако са големи - 2)

1/2 ч.ч. захар

ванилия

щипка сол

Шоколадът с маслото ги разтопявате внимателно на слаб огън (знаете, че аз не съм фен на водната баня).
Разделяте жълтъците от белтъците. Жълтъците разбивате с мискер с половината захар, докато станат на пухкав, бял крем. 
Белтъците разбивате с щипка сол, след като се надигнат им добавяте останалата половина захар и разбивате до стегнат сняг. 
Шоколадът се добавя на три пъти към жълтъците. Добавяте ванилията (аз ползвам течни екстракти) и след това, пак на три пъти, разбитите белтъци, като обръщате внимателно с шпатула, за да остане въздухът. 
Получавате гъст крем, който сипвате в намаслена и покрита с хартия за печене форма. 
Печете на 160°, става бързо, проверявайте с клечка. 
Оставяте да изстине, след което внимателно го изваждате.

Крем:

500гр маскарпоне

400гр заквасена сметана

9 с.л. захар

ванилия

желатин за около 1л течност 

Спокойно може да замените маскарпонето със заквасена сметана. Желатин аз слагам малко по-малко, не за 1/2л,  но не и за 1. Не харесвам гуменият ефект, който се получава, но ако не сте сигурни в сметките - слагайте за един, за по-сигурно.  

В ринга от откопчаващата се форма (така и не съм си купила професионален все още) върху подходящ поднос слагате блата. Може да го сиропирате леко с някакъв компот, но не е задължително. Идва ред на ефектната част на тази торта - подредбата на ягодките. 

Разрязвате ги на половинки или на 3, зависи колко са ви големи плодовете, и редите с гладката част навън, тя да е залепена за ринга. Ето така:

Маскарпонето разбивате със сметаната и захарта, добавяте ванилията. 
Желатинът разтваряте в съвсем малко вода, около 50мл, и добавяте към крема. 

Изсипвате половината крем. Отгоре нареждате нарязани на парченца ягоди - самостоятелно или смесени с други горски плодове. 

Отгоре сипвате другата половина крем, покривате с нещо, да не хваща кора, и прибирате в хладилника да стегне. 

Глазура:

100гр черен шоколад

1/2 ч.ч. сметана

Сметаната довеждате до кипване, махате от огъня и добавяте натрошеният шоколад. Изчаквате минута-две и бъркате, до получаването на гладък и лъскав крем. Покривате сместа със свежо фолио, директно върху повърхността й, и оставяте да се охлади малко. 

След това изсипвате върху тортата и пак прибирате в хладилника. Желателно е, както и почти всяка торта, да престои поне 1 нощ в хладилника.

Отгоре украсявате с плодове и конфигурации по ваш избор и виждане. Внимавайте плодовете да са сухи. Аз допуснах грешката да не подсуша добре листенцата на ягодите и виждате как ми съсипаха глазурата :::)))

Намажете (или топнете) плодовете в разтворен желатин, за по-голяма свежест, като пак внимавате да не капе. 

Махате внимателно ринга и ето - имате своята лесна, ефектна, а и вкусна торта :)