Линцерови сладки

Едни от най-хубавите коледни сладки. Мини вариант на Линцеровата торта. 

100гр бадемово брашно 

450гр брашно

150гр захар

300гр масло

3 жълтъка

1 ч.л. екстракт от ванилия

Сладко от малини, вишни или друго (за предпочитане леко кисело)

Пресявате брашното и добавяте захарта и нарязаното на пaрченца меко масло. Месите, докато стане на трохи. Добавяте смлените ядки, след това и жълтъците. Оформя се топка тесто. Оставяте за малко в хладилника да стегне. В рецептите за тези сладки пише да стои поне час, дори цяла нощ. Аз лично не видях много смисъл в това, защото маслото се стяга толкова много, че е абсурдно да бъде разточено после и трябва да се меси и да се чака да омекне пак. Застилате си две тави (да ги редувате) с хартия за печене. Върху парче фолио си разточвате на малки порции тестото. На мен така ми беше по-лесно, отколкото голям лист наведнъж. Не ги правете много тънки, лесно прегарят и много лесно се чупят после. Изрязвате си избраните от вас формички, две по две от вид, като на всяка втора правите дупка с определена форма в средата. Нареждате в тавите и печете. 

Аз пекох на вентилатор на 150° за 10 мин, но трябва да се съобразите и с особеностите на вашата фурна. При всички положения стойте до тях и ги наблюдавайте, когато крайчетата започнат да потъмняват - вадете. Ако потъмнеят целите, вече са изгорели и вкусът не е особено добър. Друго, което не сработи при мен пак, е съветът от други сайтове да се извадят от тавата и да се оставят да изстинат върху решетка. Само че докато са горещи сладките са още меки и изключително трошливи, така че оставях да изстинат в тавата и после се вадят супер лесно, така че пропуснах усложнението с решетката. Долната половина намазвате с някакво кисело сладко - аз сложих вишни. 

Горните половинки, с изрязаната формичка по средата, поръсвате обилно с пудра захар и залепвате върху сладкото. Не притискайте, чупят се. 
Съхранявате в добре затворяща се кутия.

От тази доза излизат около 50 готови сладки.