Пудинг с кестени (без глутен)

Не са много рецептите на сладкиши без глутен. Предлагам тук една такава, която е и чудесна за любителите (като мен) на кестените.

450гр кестени

300мл прясно мляко

120гр захар 

2 яйца

4 с. л. (равни) какао на прах

2 ванилии

50гр пудра захар

Сварявате и изчиствате кестените (или за по-лесно си купувате сварени и обелени). Млякото смесвате с половината захар, добавяте натрошените кестени и варите около 30мин. Оставяте да изстине. Пасирате или намачаквате сместа с вилица.
Разбиват жълтъците с останалата половина от захарта, след това добавяте какаото и ванилията. 
Белтъците се разбиват на сняг с пудрата захар. 
Смесвате кестените с жълтъчената смес и разбърквате добре. С дървена лъжица по малко добавяйте от разбитите белтъци и пак хубаво разбърквате. 
Печете около 20мин във форма с отварящи се стени, добре намаслена, в предварително загрята фурна на около 160°. След като го извадите, оставяте да изстине. Изваждате го от формата, гарнирате по избор - в моя случай с шоколадов сироп и шоколадови топченца и прибирате в хладилника.