Тирамису с дулсе де лече

Един изключително вкусен вариант на тирамису. 

25-30бр бишкоти

400гр (1 кутия) дулсе де лече

200мл силно еспресо, студено

80мл вино марсала

100гр настърган черен шоколад

50гр какао на прах

6 жълтъка

100 гр пудра захар

80мл вино Марсала или бял вермут 

(може коняк или уиски, но намалете малко гр)

50мл еспресо, студено
ванилия

500 гр Маскарпоне 

1 ч.л. екстракт от ванилия 

500гр заквасена сметана

Разбивате с миксер жълтъците и пудрата захар на крем. Добавяте ванилията, виното и студеното кафе и пак разбиваме (вече пръска). Сгъстявате крема на водна баня (аз го правя на слаб огън директно), като се бърка непрекъснато. Отстранявате и оставяте да се охлади.

Разбивате маскарпонето и постепенно добавяте охладения крем. Прибавяте и разбитата сметана и разбърквате. 

Потапяме бишкотите бързо в студеното кафе и марсалата и подреждаме плътно на дъното на 22-26 см. форма за торта с подвижен борд (или друг съд по избор). Покриваме равномерно с 1/2 от дулсе де лече-то (доста трудна задача), поръсваме с четвърт от настъргания шоколад и четвърт от какаото на прах. Изсипваме половината от крема и заравняваме.

Подреждаме втори ред бишкоти, потопени по същия начин в кафе, и повтаряме процедурата в същите пропорции - 1/2 дулсе де лече, 1/4 шоколад, 1/4 какао, 1/2 крем.

Покриваме формата с фолио и оставяме в хладилника да стегне за няколко часа (аз оставям цяла нощ).

Преди сервиране отстранявате ринга на формата, поръсвате с останалата 1/2 от настъргания шоколад и останалото какао.