Шоколадова торта

Няма какво да добавя след заглавието - меки шоколадови блатове с какао и кафе и шоколадов крем.

Първо за блата - много шоколадови съм изпробвала и за мен това е блатът! Рецептата е от тук. Много пухкав, мек, и най-важното - не е нито сбит, нито сух, нито спада след изваждането от фурната, както се случва с пандишпанените. 

270гр брашно

220гр бяла захар

180гр кафява захар

90гр какао

2.5 ч.л. сода

2.5 ч. л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

210мл гъст айран

120мл олио

210мл горещо кафе

Смесвате всички сухи съставки и към тях прибавяте разбърканите мокри (без кафето). Него добавяте накрая, разбърквате добре и изсипвате в намазнена и поръсена с какао форма. 


Печете на 170° около 40-50мин, проверявайте с клечка, времето, както знаете, може да варира заради фурната, формата, дебелината и т.н. Изваждате от фурната, изчаквате 5 мин и прехвърляте на решетка до пълното му изстиване. След което го разрязвате на 3 части. 

200гр млечен шоколад Милка
200гр черен шоколад мин 54% какао
500мл течна пълномаслена сметана
1 к.л. екстракт от кафе или нес кафе
3 жълтъка
50мл бяло вино
3 белтъка
щипка сол

Кипвате сметаната с кафето, махате от огъня и добавяте начупения на парченца шоколад. Изчаквате малко и разбърквате до получаване на гладък и лъскав крем. Покривате повърхността с фолио и оставяте на стайна Т° да се охлади.

Трите жълтъка сгъстявате леко с виното на много слаб огън, с постоянно разбъркване, получава се пухкав мус, след което добавяте към охладения шоколадов ганаш.

Приберете го в хладилника за 2 часа.
Разбийте белтъците с щипка сол на сняг.
Към ганашът с шпатула добавяйте на части от разбитите белтъци, като загребвате и обръщате внимателно, докато се поемат. Не прекалявайте с бъркането.
Имаме хубав и пухкав мус. 

След това знаете - блат, крем, блат, крем, блат...и украса по желание.

Може да завършите със същия  крем и отгоре да украсите с каквото желаете. Може да завършите с блат и малко крем и отгоре да я залеете с разтопен черен шоколад и сметана.
Или да завършите с блат, да измажете с маслен крем с пудра захар и да покриете с фондан. И трите варианта съм правила и се получават винаги чудесни резултати.

Класическа и вкусна шоколадова торта.