Торта Дъга

Това безспорно е най-шарената торта, която съм виждала. Не е трудна за изпълнение и е много атрактивна за децата. 

Блатове:

5 белтъка

466гр захар

375гр брашно 

226гр меко масло

350мл прясно мляко

2 ванилии

1/2 ч.л сол

1 с.л. бакпулвер

Крем:

400гр маскарпоне  

150мл сметана

Крем Сабайон  

(останалите 6 жълтъка, разбити с 12 с.л. захар и 12 с.л. десертно вино Марсала, бъркани до сгъстяване на водна баня или на слаб огън, както правя аз)

150гр захар

ванилия 

1 с. л желатин, предварително разтворен

Разбивате захарта с маслото на пухкав крем. Отделно разбивате белтъците на сняг с щипка сол. Към белтъците добавяйте лъжица по лъжица от малсото, с непрекъснато разбиване. Сипете млякото. След това ванилята, бакпулвера и брашното. Ако сместа ви стои леко като пресечена, не се притеснявайте, нормално е. 

Получава се смес с тегло около 1600гр. Разделете на 6 равни части по около 270гр. Оцветете ги. Печете блатовете в загрята фурна на 170° един по един, за около 10-12мин.

След изстиването им редите в ринг (аз ползвам ринга от формата, в която ги пека, в случая с диаметър 26см) и мажете с крема. По желание може да сиропирате с прясно мляко или компот, аз лично харесвам по-сухи блатове.

Може да импровизирате с крема - просто заквасена сметана със захар, изцедено кисело мляко с някакво сладко, шоколадов ганаш, да добавите кокос...

Украсата отгоре е изцяло плод на вашето въображение и желание. Така или иначе възхитата идва след разрязването.