Кокосова торта Рафаело

За любителите на кокосовия вкус :)

Адаптирано от тук

Блат:

6 големи яйца (на стайна Т°)

щипка сол

150гр захар

100гр смлени бадеми

125гр брашно

1 ч.л. бакпулвер

Разбийте белтъците на пяна с щипката сол. Продължавайте разбиването, като добавяте на части захарта. Продължете до получаването на твърд сняг.
Разбийте с вилица жълтъците и ги добавете към белтъците.
Добавете с внимателно поръсване и разбъркване с шпатула бадемовото и обикновеното брашно.

Намаслете и покрийте с хартия за печене (стените и дъното) форма с откопчаващи се стени. По рецепта е дадено да е 23см, аз направих с 24 и тортата става прекалено висока. Така че използвайте 26см.

Печете 40-45мин на 150° с вентилатор (170° без).
Извадете, оставете да се охлади, след това откопчайте формата и оставете на решетка до пълното му изстиване. 
Разрежете го на 3 части. 

Крем:

200гр бял шоколад

50гр кокосово мляко

250гр Маскарпоне (на стайна Т°)

500мл пълномаслена сметана

50гр кокосови стърготини

1 ч.л. кокосова есенция

Разтопете шоколада с кокосовото мляко.
В купа разбийте маскарпонето, след което добавете шоколада.
Разбийте студената сметана на пухкав крем.
Добавете я към другата смес, с внимателно разбъркване с шпатула, добавете кокосовата есенция и стърготините. 

Както виждате захарта е намалена немалко. Без да използвам подсладено кокосово мляко и слагайки 15, а не 30гр пудра захар, вече беше прекалено сладко. Затова намалих с 50гр захарта в блатовете, изобщо не слагайте пудра захар и не използвайте подсладено мляко. 

Приберете в хладилника да стегне.

Сглобете тортата, като редувате блат с крем и напоявайте блатовете с около 150мл кокосово мляко общо, най-накрая измажете добре отгоре и отстрани веднага покрийте плътно с кокосови стърготини.

Украсете с бонбони Рафаело, нарязани на едро сурови бадеми и люспи бял шоколад.