Еклери с ягодов крем

Еклери с ягоди и сметана.

Противно на погрешните ми представи се оказа, че никак не е трудно да си направим домашни еклери. 
Пристъпих с голяма доза опасения към тази задача, но се получиха превъзходно.
Кремът е този, към който имам забележки, но следващия път - друг.
Адаптирано от тук.  

Парено тесто:

4 яйца

120гр масло

130гр брашно

120мл прясно мляко

120мл вода

1/4 ч. л. сол

1 с. л. захар

Маслото, захарта, млякото, водата и солта се слагат в тенджерка и се слага на котлона, докато заври. 

Дръпвате от котлона, изсипвате пресятото брашно и бъркате енергично с дървена лъжица, докато го съберете на топка. 

Връщате пак на огъня и бъркате още няколко минути, докато извлечете влагата от тестото. Ще се ориентирате по това, че дъното на тенджерата се покрива с бял, залепнал слой.

Оставете настрани да се охлади, след което добавяйте яйцата едно по едно и бъркайте, докато получите лъскаво и хомогенно тесто.

Прехвърлете в пош с широк накрайник и шприцовайте на разстояние върху хартия за печене.

Ако има връхчета, потупваме с влажен пръст, както и при френските макарони.

Печете в предварително загрята фурна на 180° с вентилатор (200° без) за 15мин, след което намаляваме на 160° (с вентилатор) и се пекат още 10-15мин. Времето варира малко според големината на еклерите ви.

По време на печенето не отваряйте фурната!!!

Рецептата е дадена за 30 големи или 60 малки, аз получих 40 средни. 

Вариантите за пълнене на еклери са два - отгоре да отрежете капаче, което после да сложите. Или отдолу да шприцовате през малка дупчица.

Поради наличието на парченца ягоди в крема, колкото и малки да са нарязани, избрах първия вариант.

Относно крема в оригиналната рецепта - срещнах три основни проблема - първо така предложените количества ми стигнаха точно за 19 еклера, т.е. нямаше дори и за половината. Второ - беше ужасно несладък. Дори и за мен, като любител на малко сладките десерти. 

И третото - доста е воднист заради ягодите и битата сметана и първите няколко часа еклерите са ок, след което обаче се разкисват и намокрят, съответно се смачкват, сплескват и изобщо не изглеждат добре. Ядат се, но са мокри и не приличат на нищо.

Така че, ако се спрете на тях, добре е да предвидите по-бързичко изяждане ::)))

Давам двойна доза крем тук, както и променям пропорциите течна:заквасена сметана, а вие прочетете и оргиналното предложение и преценете.

Крем:

400гр заквасена сметана

200мл течна пълномаслена сметана

8-10 с.л. пудра захар

400гр ягоди

Нарязвате ягодите на малки парчнеца.

Течната сметана разбивате на крем заедно с пудрата захар. 

Добавяте заквасената, разбърквате. Накрая парченцата ягоди.

Напълних с крема с лъжичка през отрязаното капаче.

Отгоре може да поръсите с пудра захар или да си направите шоколадов сос.