Кокосов чийзкейк с ягоди

Това по-точно казано е йогурткейк със сметана, тъй като никакъв вид сирене не сложих. 
Десерт, с който спокойно можете да експериментирате и да заменяте/добавяте други съставки. 

Идеята е от блога на Ева Тонева, където винаги ме примамват прекрасните снимки. Почти нищо от рецептата не съм запазила, но погледнете и нейния вариант и си изберете. 

За основата:

150гр кокосови бисквити 

80гр масло

Разтопявате маслото и прибавяте към натрошените бисквити. Аз взимам кокосови с парченца шоколад, но и без шоколад, както и без кокос в тях ще се получи, просто добавете 2 с.л. кокосови стърготини.

Постелете на дъното на форма с диаметър около 20см (не повече от 22, защото бисквитената смес няма да ви стигне, ако трябва - увеличете ги) с хартия за печене и заравнете с леко притискане. Ако прекалено ги натъпчете, след това трудно ще срежете блата. 

Приберете в хладилника или във фризера да стегне. 

Почистете, измийте и подсушете около 300гр ягоди. Избирайте по-едрите и по-кривите, а по-дребните и с хубава форма запазете за отгоре.

Наредете ги върху бисквитите. 

800гр кисело мляко с кокос

500гр заквасена сметана

пудра захар

кокосови стърготини

20гр желатин (12 листчета)

Киселото мляко с кокос, което взимам, е подсладено и с добавена сметана в него. Спокойно може да го замените с обикновено кисело мляко (с висок процент масленост!), просто увеличете количествата на пудра захар и кокос. 

Можете да се спрете на оригиналния вариант с маскарпоне, което аз не харесвам особено, и когато мога гледам да си го спестя. А и исках десертът да е лек, което няма как да се получи с маскарпоне или крем-сирене. 

Пак така винаги, когато позволява, заменям течната бита сметана със заквасена, разликите във вкуса и текстурата са огромни, разбира се, в полза на заквасената ;)

Както писах, можете да заменятe и да си го направите по ваш вкус, тъй като желатинът ще стегне каквато и смес да му предложите (с изключение на пресен ананас и още нещо, но сега не се спираме на тях), което е удобно и лесно, макар че като цяло десерти с желатин не одобрявам много. Излизат от сферата на висшия пилотаж, така да се каже, но няма да гоним чак такова съвършенство. 
Затова не упоменавам точни количества захар и кокос, слагайте и опитвайте, слагайте и опитвайте и така докато ви се хареса. Имайте предвид, че когато стегне сладостта ще се намали. 

Аз сложих по-малко кисело мляко и вместо него 200мл кокосова сметана, но и тя, както и млякото, са блудкави като вкус, така че спокойно можете да ги пропуснете. 

Накиснете желатинa в студена вода, след което на слаб огън го разтворете в 2-3 с.л. вода. Добавете го към направената вече от вас смес. Най-вероятно ще започне да стяга още докато го разбърквате. Ако не - изчакайте малко, след което изсипете върху ягодите и заравнете. Ако се налага приберете в хладилника да стегне още, при мен се получи веднага, така че директно наредих още около 300гр ягоди отгоре и поръсих обилно с кокосови стърготини.

Приберете за няколко часа или най-добре за една нощ. 


Преди да откопчаете формата, минете отстрани с горещ нож да отделите стените, иначе рискувате да ви се сцепи. 

Снимката на отрязаното парче е много калпава, за което се извинявам, по-натам ще я заменя, когато го направя пак, но беше за гости и с телефон в тъмен двор - толкова ::)))