Кокосова торта - Веган!

Много вкусна и сочна кокосова торта с какаови блатове. Напълно веганска, но може да си я направите и обикновена, което е още по-лесно.
Всичко тръгна от един обикновен, тлъст кокосов орех, който реших да си купя за скромните 1 евро, и се превърна в импровизирана, но прекрасна веганска торта. Умувах какво да го правя и реших, че ще е домашно баунти. После реших да направя кокосово мляко и да избегна сметаната и маслото. Речено-сторено. 
Изсипах водата от кокоса, която се оказа внушително количество - точно 1/2 литър! Извадих ядката, нарязах я на парчета и обелих люспата.

Нарязвате ореха на по-дребни парчета и ги слагате в блендера. Сипвате вътре и кокосовата вода. Пускате блендера за около 2 минути. 
Прехвърляте сместа в тензух и хубаво изстисквате кокосовото мляко. Ако искате да отделите и да ползвате кокосовата сметана, то оставете в хладилника за два часа и тя ще се отдели отгоре. Изгребете я с лъжица. 

В зависимост от големината на ореха и останалите кокосови стърготини, добавете отделно още сушени стърготини. Аз добавях на око, сложих още около 200гр. Сипвайте по малко от млякото, докато получите гъста, но не течна смес. Добавете кленов сироп на вкус (или кафява (бяла) захар).

На този етап, опитвайки получената смес, която е почти изцяло от пресен кокосов орех, съответно вкусът не е толкова наситен и силен, се отказах от идеята си за Баунти, тъй като ми се стори блудкаво. 

Реших, че ще е торта и понеже вече бях започнала да е без сметана и масло, както обикновено се прави домашното Баунти, остана да измисля блат за торта пак във вегански дух. 

Учудващо за мен се получи страхотно - бухнал, мек и много ароматен. 

180гр брашно

270гр кафява захар

60гр какао

1 и 1/4 ч.л. сода

1 и 1/4 ч.л. бакпулвер

щипка сол

300гр соево кисело мляко с кокос (или без)

75мл олио

140мл горещо кафе

Това е киселото мляко, което ползвах. Има и натурално, без кокос. 

Пресявате брашното и какаото, заедно със солта и набухвателите. Добавяте захарта и ги разбърквате. 
Разбивате киселото мляко с олиото и ги добавяте към брашното. 
Накрая горещото кафе. Разбърквате хубаво.

Кръгла форма с препоръчителен размер 20 или 24см в диаметър, намазвате с масло, застилате с хартия за печене, която също намазвате с масло и поръсвате с какао.

Сипвате сместа в нея и печете в загрята фурна на 170° с вентилатор около 40мин. Проверявайте с клечка.

След като изстине го разрязвате на три части.

Отделяте от кокосовата смес приблизително 1/4 за измазване отгоре. 
Слагате в ринг първия блат, отгоре разпределяте половината кокос, блат, другата половина кокос и завършвате с блат. 

Желателно е да напоите стърготините с повече кокосово мляко, след това то попива и сиропира блатовете. Ако нямате ринг обаче, то оставете сместа по-суха, за да не ви тече отстрани.

Приберете в хладилника за няколко часа, 2-3 са достатъчни.

За украсата разбийте 150-200мл растителна сметана, след което добавете отделената кокосова смес.

Измажете тортата отстрани и отгоре. Украсете по желание. Аз използвах черен шоколад и череши, топнати в шоколад. 

Готова е за консумация. 

Ако няма да се придържате към веган варианта, то за блата сложете 150гр леко разредено кисело мляко и 2 яйца, вместо 300гр соево.
За украсата си разбийте животинска сметана. 
Ако не ви се занимава с пресни орехи и кокосово мляко - ползвайте течна сметана и готови кокосови стърготини, ще стане вкусно.