Чийзкейк с кисело мляко и лайм

Чийзкейк с кисело мляко, лайм и бял шоколад. Без печене.
Отново десерт от любмия ми Marmottes et Chocolat. 

Лесен и свеж чийзкейк. Обожавам подобни десерти. Прекалено сладките никога не са ми били по вкуса. Даже бащата на С., който е голям любител на много сладкото, като ни гостува, си поръсва моите десерти и торти отгоре със захар :::))))

Блат:

200гр бисквити

80гр масло

Умишлено не уточнявам какви бисквити, защото: лично на мен типа Petit beurre, накиснати с масло и след това попили някаква течност, никак не ми допадат и когато се улових, че махам блатчето от парчето си, реших да коригирам нещо. 
Сега слагам половината от тях и половината пълнозърнести с парченца шоколад, Белвита например. Комбинацията е повече от успешна.

Натрошавате ги, добавяте разтопеното масло и с ръце мачкате, докато се усвои добре цялата мазнина от всички торхи. 

На дъното на откопчаваща се форма си постилате кръгче хартия за печене и отгоре разстилате трохите, като качвате леко и по стените, но не много. 
Прибирате в хладилника за час, да стегне.

Крем:

600гр сирене Филаделфия

2 ч.ч. изцедено кисело мляко

1 ч.ч. кафява захар (3/4 бяла)

1 лайм

1 ч.л. екстракт от ванилия

5 листчета желатин

За изцеденото мляко ми отидоха точно две кофички кисело мляко от по 500гр. Можете, разбира се, да си купите и готово.

В купа разбивате сиренето и киселото мляко със захарта. Добавяте ванилията, настръганата на най-ситното на рендето (рошавкото) кора на лайма и изцеденият му сок. 

Накисвате желатинът в студена вода, след което го разтваряте на слаб огън в 50-тина мл вода (или ябълков сок). Аз сложих 4 листчета, но определено беше на ръба да не държи, затова препоръчвам 5. Ако не са ви листчета, сложете еквивалент за 1/2л течност. 

Добавете желатинът, разбъркайте добре и изсипете върху блата. Покрийте и върнете в хладилника за една нощ или няколко часа.

Украса:

100гр малини

50гр бял шоколад

Разбира се, може да украсите с каквото друго ви се иска или разполагате.

За да спазя лайт мотива на чийзкейка, разтопих белия шоколад на Линдт с кисело мляко и лайм:

Разтопявате внимателно в микровълновата или на водна баня шоколад и го разстилате на тънко върху хартия за печене. Щом стегне, приберете във фризера за половин час. 
Извадете го и начупете на артистични парченца ::)) 
(още по-добре е да разстелете наистина на тънко и след това с помощта на нож да си настържете стружки и спирали. Аз не обърнах внимание и моите станаха дебели и малко груби парчета). 

Украсете с малините и шоколадът, както и с настъргана (на лентички, значи на ситното, не рошавкото на рендето) кора на лайм. 

Чийзкейкът е страхотен, много свеж и много вкусен. Вярно, че и аз съм пристрастна, тъй като не е много сладък и е без печене, които като вид аз харесвам повече. 

Но държа да отбележа, че е малко вероятно да допадне на деца, имайте го предвид. Почерпих няколко и всички доста възмутено ми го върнаха ::)))