Коледни сладки

Канелено-джинджифилови бисквитки с коледна украса.
Истинската Коледа предполага и наличието на тези уханни и вкусни сладки. Те са близък еквивалент на нашенските си меденки, но са по-известни като шведски коледни бисквитки, с присъствие на различни смеси от подправки, но винаги със задължителните канела и джинджифил.

Аз лично купувам от магазинчета за подправки смес за коледни сладки и за една доза сладки слагам 20гр от нея.

250гр кафява захар

150гр мед

200гр масло

50мл вода

150мл течна сметана

20гр смес подправки

1 ч. л. сода бикарбонат

около 600гр брашно

В тенджерка слагате на слаб огън водата, захарта, меда, содата и маслото, докато се стопят и леко се карамелизират. 
Охладете и добавете сметаната и подправките. 
Добавяйте малко по малко от пресятото брашно, докато получите меко и гладко тесто. Ако се налага - добавете повече от указаното брашно. 
Приберете го в найлонов плик, добре увито, и оставете да пренощува в хладилника.  

На другия ден извадете и оставете да се отпусне, докато стане готово за разточване. 

Дебелината на разточване зависи от това какви сладки желаете - по-меки или по-хрупкави. Аз лично не ги правя много тънки. По мое мнение много тънките са по-подходящи, ако ги ползвате за украса да висят по елхата например. Въпрос на вкус, разбита се. Имайте предвид, че и тънките се пекат доста по-бързо, внимавайте да не загорят. 

На набрашнена повърхност разточвате и изрязвате желани форми. Аз разточвам по малко тесто, не цялото наведнъж. Лесно се премесват после изрезките с другото тесто и така ми е по-удобно. 

Печете върху хартия за печене на около 160° с вентилатор, като започнат да покафеняват крайчетата са готови. Имайте предвид, че докато са горещи са меки, не ги местете веднага. После се втвърдяват.

Съхранявате в добре затваряща се кутия. 

Относно украсата - не знам за вас, но за мен фонданът е доста гаден за ядене, така че украсявам определена бройка, които така си стоят на масата или под елхата, или ги изчоплят децата, а тези, които ще ядем, са си без нищо. 

П.С. Ако нямате готова смес от подправки, сложете: 

1 ч.л. канела
1 ч.л. сух смлян джинджифил
1/4 ч.л. карамфил

Приемлив е също и малко смлян черен пипер.