Карамелен чийзкейк

Един по-различен вариант на чийзкейк, с наситен карамелен вкус.
Адаптирано от тук.

Основа:

200гр бисквити

100гр масло

1/2 ч.ч. орехи

5 с.л. карамелен сос

Бисквитите са по избор. Аз сложих кокосови с парченца шоколад. Може да сложите каквито си искате.
Орехите измерват, след като сте ги нарязали на малки парченца.

Натрошавате бисквитите на трохи (не е нужно прекалено ситни), добавяте разтопеното масло и орехите и мачкате с ръце, докато получите лепкава, еднородна смес. Добавяте 5 пълни супени лъжици от соса и пак омесвате. 
Разстилате на дъното на откопчаваща се форма, покрита и на дъното, и по стените с хартия за печене, притискате, но не тъпчете много, защото после става много твърдо и трудно се реже.

Маслото в оригиналната рецепта е 120гp, обаче е прекалено много за количеството бисквити. Блатът ми стана ужасно твърд, което го прави невъзможeн за рязане и ядене с вилица после. Намалявам на 100гp, но може би и 80гp би било напълно достатъчно. 


Изпечете основата на 160° с вентилатор (180° без) за 10 мин. Моята основа беше с диаметър 26см. Ако искате по-дебел сладкиш - направете го в по-малка.

Карамелен сос:

450гр захар

150мл вода

250мл течна пълномаслена сметана

70гр масло

Водата и захарта започвате да варите с непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява и карамелизира. Не става много бързо. Използвайте по-дълбок съд.
В отделен съд кипнете сметната с маслото и добавяйте на части към карамела, като разбърквате енергично непрекъснато. Внимавайте да не се изгорите. Сместа започва да кипи и да се надига нагоре. Бъркайте докато се поемaт сметаната и маслото изцяло и свалете от огъня.  

За чийзкейка:

600гр крема-сирене Филаделфия

2 яйца

4 с.л. брашно

Останалият карамелен сос

Отделете от карамеленият сос 2-3 с.л. 
Разбивате с миксера всички продукти. Можете да сложите друга марка крема-сирене, може да го замените с извара, аз сложих половината количество рикота, 1/2 Филаделфия.

Изсипвате върху бисквитената основа, слагате в загрята на 160° с вентилатор фурна и печете 30мин.
Изваждате го и поръсвате с:

За поръсване:

няколко бисквити

орехи

карамелен сос

Смесвате карамеленият сос с няколко натрошени бисквити и някълцани орехи. Количеството е по-избор, аз сложих малко. 

Пак връщате във фурната и печете на 130° още около час. Оставяте напълно да изстине и прибирате в хладилника. 

Вкусен стана, само дето беше прекалено сладък. Затова изобщо премахнах захарта и слагам цялото количество карамел.